开蚝指南

  • 1

    将生蚝安置在沾板中，蚝壳较平的那面朝上 (建议戴上防滑开蚝手套，或取厨房乾布，用掌心按实以避免割伤手) ，并用另一隻手持生蚝刀。

  • 2

    将刀尖以45度角戳入蚝尾缝位。

  • 3

    轻轻地左右摆动刀柄直至刀尖顺利戳入殻内，再像转钥匙一样转动、撬开蚝榖。

  • 4

    蚝壳撬开后，将刀沿着生蚝上壳的内部慢慢滑过，来切断筋肉并移除上壳。

  • 5

    用蚝刀紧贴蚝肉下方，以切除下半部份的筋肉，最后再将蚝肉翻面。

  • 6

    尽情大快朵颐吧！